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跑窖是指在生产时有一个空的窖池，然后把另一个窖池内已经发酵完成的糟醅取出，通过加料，辅料，蒸馏取酒，糊化，泼打量水，摊晾冷却，下曲后装入好的空窖池内，等发酵蒸馏完后，这个窖池就成为了空的窖池，而原来的空窖则盛满了入窖糟醅，再进行密封发酵，所以这种方法称为跑窖法。其中小渣也不加原料直接蒸酒，但蒸酒后加入曲粉，重新入窖发酵而成为下排回糟；2甑大渣加入粮粉重新配成3甑，另外两甑之间各加入40%左右的新料，蒸酒后再加入曲粉入窖发酵而得下排的2甑大渣，按照此类方式循环的五甑操作法，即称为老五甑法。
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1964年，茅台酒包装标准为:“成品装于642毫升外壁黄褐、内壁白瓷瓶中，瓶口塞软木塞，外用红胶帽封固，瓶身贴‘麦穗红五星商标及中文说明，外包以白棉纸。”半个多世纪过去，“外用红胶帽封固”坚守至今。变的是材质，是更加精益;不变的，是永恒的茅台经典。白瓷茅台酒瓶的特点60年代初期，是中国开展大规模社会主义建设的时期，工业现代化的观念深入人心，机械生产的水平和效率也都较50年代突飞猛进。1966年，经过技术攻关，乳白玻璃酒瓶诞生了。
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香型，收藏白酒首先要看看是什么香型，因为不同香型的存放时间不同，有的白酒适宜短期存放，放的时间太长了反而会变质。基本上，酱香型白酒是适宜存放时间长的，因为在经过长期贮藏后其酒质提升较为明显，而部分香型则不明显，就品质风味而论时间带来的收益有差距双流回收烟酒。品质，品质是收藏白酒核心的一个常识，是那种食用酒精、水、香精等勾兑的白酒，谁都知道是不能作为收藏白酒的。在收藏白酒的时候，其价值的提升通常是倍率的，因此，品质越高提升越大。当然，这个品质还包括这个白酒品相包装的完整度以及颜值等。
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