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总结:比较适合用于暂存留待以后喝的酒,每隔几年需重新更换一次保鲜膜,不太适用于展示品。材料说明:常用于水安装,耐高温,耐腐蚀,不透明白。操作方法:以茅台酒为例,从瓶口处由下往上缠绕数圈,缠绕至喷码下方即可,切记不要把喷码缠上。优点:密封性好,韧性好、强度高,耐高低温,维持时间长,方便购买,便宜,安装卸载方便。缺点:藏品缠上生料带之后,瓶口处很明显能看到封缠痕迹,影响品相,适合长时间收藏,但用于喝的酒,展品使用不够美观;如果遇到泡酒严重的酒,长时间存储,瓶口处会出胶,影响拆卸。
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总结:比较适用于封存展示的藏品。材料说明:酒友们用的比较多的是蜂蜡,不建议使用照明蜡烛,尤其是红的蜡烛,其影响品相。操作方法:封蜡之前,先在瓶口处缠上纸类的软质物品,如餐巾纸等,也有酒友缠铝膜的,主要目的是蜂蜡高温损坏瓶盖。然后把瓶口浸入融化后的蜡液中即可,待冷却后,瓶盖表面便形成一层保护膜。优点:食用蜡价格低,购买方便,维持时间较长。缺点:操作稍复杂,不熟练情况下易毁品相;不耐高温,温度过高取卸麻烦,需低温避光保存。
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随后入仓发酵40天,期间要经过两次翻仓。在经过高温度60°以上的高温发酵,这样的高温对茅台酒中的微生物群进行富集筛选,弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的微生物体系。在茅台的制曲过程中,黄曲所占的成分比较高,一般发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲,黄曲是一般适宜的曲块,白曲是发酵不够的,黑曲是发酵过头的,而茅台的黄曲占比都达到了80%以上。发酵后的曲要拆曲,拆后的曲还要存储半年,发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发,有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。
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