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茅台制酒以一年为一个生产周期，这样的流程不仅考虑到高粱成熟的季节，还考虑到这时候的赤水河河水将会由浑变清澈。下沙、制沙完成后，过了一个月左右到了冬季，在温度在零摄氏度左右时候，投料伊始，微生物开始繁衍，但由于温度较低，所以繁殖并不活跃，这时主要的作用在调香，口感较硬郎，产量过低。到了春季，温度开始上升，酒曲微生物繁育较快，陶坛中的酒开始有丰满的口感，而这几次轮次的产量占比将达到茅台基酒量的60%以上，是茅台酒的
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茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和*之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒不同。
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你说的那款赖，如果遇见不是行家你可以买三千左右，如果遇见行家的你就只能卖一千多，赖茅酒在社会上还是算有的酒，销售还是很好的，要看你有多少酒瓶，茅台镇那个地方很多人收赖茅酒瓶，他们拿去卖给做假赖茅酒的人，光瓶子在我们这里也是几十一个，回收的，答:我知道，赖茅酒很贵，但很多人不知道这个酒了，你这个估计2000元以上，如果是真品，保存的很好的.酒瓶不知道有没有收，估计没有。望能点击“采纳”，谢谢！祝您愉快！那个不值钱，200-300一瓶
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