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注意闻酒时不要呼气。的方法是将右手端杯，左手吹吹。喷香又称溢香，喷香突出，一倒即香，香气四溢，香味扑鼻，且香气协调，无其他邪杂气味，说明酒中有香气，无其他邪杂气味，说明酒中有香气物质。一旦入口留下香味，香味就充满了香味，说明酒中含有较多低沸点的香气物质；咽下后，嘴里有，酒后，还有一种的香味，说明酒里有很多高沸点酯。把杯子放在嘴里，放在嘴里，约2-5毫升，一次放进嘴里，一次放进嘴里。首先由香开始，由淡到浓，再由浓到淡，重复多次。尝酒入口时，先舌尖，再两侧，再舌根，然后鼓励舌头卷曲，使酒铺在舌头上，判断口感。
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这就是上手一瓶老酒后对老酒整体的把握。另外，老酒封膜是属于一种塑料化学物质，它长期存放后会发生材料性能的变质:颜泛黄、表面龟裂、光泽丧失。因此，如果您发现一瓶老酒封膜异常鲜亮、反光率高，比如下面这几瓶“后封膜”的酒，材料鲜亮，很明显不是真正的老酒。注意了噢，一定要看清楚颜。比如你在老供销社的仓库收的一瓶老酒和在老家里橱柜中收来的一瓶老酒，封口包浆，亮度，是不一样的。另外，北方和南方环境对老酒的整体老化也有重要影响。北方环境干燥，容易封口裂口或者干瘪。
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1995年—2001年1995年2月21日，贵州茅台酒厂启用喷码机，将生产日期、批号、喷码喷在红胶帽上。是黑阿拉伯数字。纸盒内侧的食品标签也取消了。2001年—2005年从2001年开始，茅台酒的核心产品在商标显著位置标明出厂年份，飞天茅台酒在正标上方显著位置标注了生产年份，但具体生产日期仍喷在瓶盖上。2005年至今从2005年12月份开始，五星茅台和飞天茅台酒的年份标志都是由正标移到背标的下方，是白阿拉伯数字。
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