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原窖法工艺，又称原窖分层堆糟法，原窖是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后再放回原来的窖池内密封发酵；而分层堆糟法指窖池内发酵完的糟醅在出窖时按面糟，母糟两层分开出窖。而面糟出窖时单独堆放，蒸酒后扔糟处理；而母糟在出窖时是按从上而下的次序逐层从窖内取出，一层一层的堆放在糟坝上，上层母糟铺在下面，下层母糟覆盖在上面，配料蒸馏时，每甑母糟的切切豆腐一样，一方方的挖出母糟。
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茅台酒回收浅谈茅台酒的开瓶和保存方法1、贵阳茅台酒回收谈茅台酒标准开瓶方法:打开酒盒取出茅台酒(瓶)。拉开茅台酒瓶瓶盖上封口的(红)金属带，就拉开了瓶盖封口的防伪胶套。拧开酒瓶盖即口。2、茅台酒如何长期保存，茅台酒禁止埋土里存放，古时红相传是黄酒，茅台是白酒。老酒之所以有价值，是因为长时间的存放使酒中有害物质譬如、甲醛等通过挥发和化学变化消耗殆尽。a、选择容器，玻璃瓶不行(太密闭啦)，紫砂罐不行(小孔太大啦)。结构致密的陶罐或瓷罐，这种好啦。重庆茅台酒回收这些材质致密不漏但是有略带微孔，小分子能渗透。
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1995年—2001年1995年2月21日，贵州茅台酒厂启用喷码机，将生产日期、批号、喷码喷在红胶帽上。是黑阿拉伯数字。纸盒内侧的食品标签也取消了。2001年—2005年从2001年开始，茅台酒的核心产品在商标显著位置标明出厂年份，飞天茅台酒在正标上方显著位置标注了生产年份，但具体生产日期仍喷在瓶盖上。2005年至今从2005年12月份开始，五星茅台和飞天茅台酒的年份标志都是由正标移到背标的下方，是白阿拉伯数字。
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