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茅台酒以本地糯高梁为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等工艺，这是茅台酒风格、品质的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，生产过程近五年之久。茅台酒厂车间在此期间，要经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，顺应季节变换，历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
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回收30年茅台酒瓶之五星茅台和飞天茅台的区别:酒质和外观的区别在酒质这块飞天茅台和五星茅台并无区别，它们都是按照茅台酒的标准工艺来酿制的，一年的生产周期、四年储藏。外观上飞天茅台的外观要精美，变化也更多。举个例子:飞天茅台在1958年就配上红票带了，而五星茅台到了1991年才配上红飘带。之所以在外观这块飞天茅台，是因为飞天茅台要出口。在包装材质这块飞天茅台也要，当时用于内销的金轮牌茅台（五星茅台前身），使用的酒瓶为土陶瓶，而飞天茅台则是白瓷瓶。
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随着人们生活水的，对生活质量的要求越来越高，越来越多的人加入了老酒回收的行列，对于葡萄酒爱好者来说，对于很多人来说，喝一定年龄的老酒是可取的，因为年份决定了酒的质量，其收藏价值每年都会增加一层，但大多数人回收后仍然不知道老酒的用途。用于收藏。用于收藏的老酒具有文化价值，而白酒则着的文化，那些年代久远的好酒也是历史的印，而且，古往今来喝一瓶酒，就少了一瓶。所以高价回收老酒的人也可能是发烧友，他们想保留那个时代的老酒，所以他们会高价购买。
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