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茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长;大曲贮存时间长;茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其它白酒多存3-4个月,这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其它白酒的4-5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上茅台酒高沸点物质,更能体现茅台酒的价值,这是其它香型白酒不具有的特点。
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《历代帝王图》,51.3x531cm,绢本设,摹本现藏于美国波士顿博物馆 秦之后,黄取代了黑。黄源于农耕子民对衣食父母的亲近,于潜移默化中达成“天地玄黄”的共识。黄属土,土是五行的根本,没有之土,四方天地也就没有意义。汉朝之后,“黄”成为了帝王之家的主调,荣耀、华贵。从唐太宗开始,老百姓甚至不被允许使用黄。白原本无生命,五行说则将其列入正,表示纯洁、光明、充盈。五行说中的青即绿,不仅意味着古人对生命开端的敬畏,更是对自然的尊崇。赤即红,喜庆、吉祥、庄严,自古以来,中国人每逢喜庆,都要用红来装饰,新婚穿红礼服、过年用大红纸写对联等。
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1995年—2001年1995年2月21日,贵州茅台酒厂启用喷码机,将生产日期、批号、喷码喷在红胶帽上。是黑阿拉伯数字。纸盒内侧的食品标签也取消了。2001年—2005年从2001年开始,茅台酒的核心产品在商标显著位置标明出厂年份,飞天茅台酒在正标上方显著位置标注了生产年份,但具体生产日期仍喷在瓶盖上。2005年至今从2005年12月份开始,五星茅台和飞天茅台酒的年份标志都是由正标移到背标的下方,是白阿拉伯数字。
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