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为什么酱香型白酒不添加香味物质就能做到“越陈越香”呢?我们知道大多数白酒之所以无法做到越陈越香,主要的一个原因就是因为长时间存放,酒中的“添加成分”会逐渐挥发,相应的香气也就会逐渐降低。因为目前国内外分析水平尚不能达到检测出酱香型白酒成分的水平,因此它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香(也许根本不存在像其它酒一样的一种香味物质是茅台的主体香)。由于酱香型白酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手,这就排除了添加香气、香味物质的可能。一些名优白酒添加香味物质起到增香,然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期酒的风味特点和芳香水平,存放久了,这些香味成分都是些易挥发的物质,酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够越老越好、越陈越香,不添加外来物质是一个重要的原因。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱香型酒香气的组成成分为复杂,至今尚且没有定论,但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气温江回收烟酒。
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坚持科技兴企的发展战略不动摇,不惜巨资投入,将传统工艺与现代科技有机地融为一体,继承与相结合,较早采用微机勾兑技术及的气象谱仪、质谱仪、精密计量灌装机等科研、生产设备,建立了域网,实现了从总经理办到部门再到车间一体的微机管理体系。引进了当今世界茅台的德国喷码、美国的防伪标识等技术。新的世纪,着眼于更充分地代表白酒行业生产力,推出一系列加强科技进步的举措;增加科技投入,建立科技开发激励机制,从销售收入中提取相当可观的资金投入科研工作,并建立科技进步奖和新产品开发奖,重奖科技兴厂的有功之臣;
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这个级别的酒质在茅台酒的体系中是以往的*用酒的酒质水平,其酒质的十分珍贵。羊年茅台酒是生肖系列里推出的第二款,瓶身颜为鲜艳的明黄,这个颜给人一种大气,华美的感觉。酒瓶背面所印的配图为中国美术家协会主席刘大为的画作《三阳开泰》,画作上画了三只小羊,看起来栩栩如生,生机勃勃,画作的名字和内容有好运即将来临的意思,酒瓶颜和配画的结合更是将这种吉祥,富贵的寓意表现的淋漓尽致。乙未羊年茅台酒,合“三阳交泰,日新惟良”之意,取地支五行未“土”之属性,瓶身采用的是“帝王黄”陶瓷釉面,彰显产品华美、、神秘气质。背标引用的是中国美术家协会主席刘大为先生画作《三羊开泰》丹青福绥,画中羊形体美健、端庄祥和,寓勃勃生机于万千气象中,饱含“吉祥、富贵”之意。