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茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其它名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和*之作，也是其它名白酒工艺所不具有的。高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其它白酒不同。
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随后入仓发酵40天，期间要经过两次翻仓。在经过高温度60°以上的高温发酵，这样的高温对茅台酒中的微生物群进行富集筛选，弱者自然被淘汰。形成产香、产酒的微生物体系。在茅台的制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的，而茅台的黄曲占比都达到了80%以上。发酵后的曲要拆曲，拆后的曲还要存储半年，发酵后的曲块在储存过程中水分等元素挥发，有利于酒的醇香。曲磨粉装袋就进入制酒生产。
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密封性，收藏白酒还需注意密封性，毕竟谁都希望收藏多年后拿出来是一整瓶酒而不是一个空瓶子。一般市面上的白酒包装密封都不错，不过有些还是存在问题，多多少少会有跑酒的情况，所以在选择用来收藏的白酒的时候一定要注意密封性，好是收藏的时候自己在做一次密封处理双流回收烟酒。立时就能迸溅出火花回收白酒系列:回收1950年代老茅台酒回收1960年代2010年贵州茅台酒回收铁盖茅台酒，红皮铁盖茅台酒白皮铁盖飞天茅台酒。、回收茅台价格合理，现金交易快捷，为顾客保密，并且提.如果说，经典五粮液的升级让五粮液产品端的主航道发生变化，那围绕主航道之外的护城河也同样需要寻找新的位置。
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