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天地万物扑朔迷离。如何认识开区分它们?古代哲学思想“五行说"提供了解决办法:万物人地由金、木、水、火、土五种基本物质组成，并用白，青，黑、赤，黄分别标识，于是五行和五在天地之间形成串联，社会所涉及的一切--天、地、人、神器就都囊括其中了。历史文献《周礼》中，明确提出了"五"的概念。唐代学者孔颖达注疏:"五，谓青、赤、黄、白、黑，据五方也。"酒文化也讲究“五行说”。白酒酿造过程中，窖池属“土”，酿造过程中会用“水”，制曲原料高粱、小麦属“禾”为“木”，储酒陶坛以“金”萃取，蒸粮煮酒必有“火”。只有五行的和谐共生、共济，才能融合酿造出一杯人间至味。
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跑窖法工艺，又称为跑窖分层蒸馏法。总之，浓香型白酒使用的原料主要是高粱，而且要求高粱籽粒饱满、成熟、干净，因这样的高粱淀粉含量高。另外浓香型白酒能有窖香浓郁，香味协调的风格特点，其主要成分以己酸乙酯为主体才体现的，然后再经过几十道工序，形成浓香型白酒的风味。在，随着老酒价值的凸显，一瓶保存了几十年的白酒具有相当的收藏价值和饮用价值，因为普通的餐饮放久了就会过期，一文不值。但是白酒就不一样了，采用正经固态发酵酿造的纯粮白酒，会随着陈酿时间的延长，口感逐渐提升，越来越鲜美，因此，老酒回收成为当代潮流。
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巴拿马茅台酒瓶回收:1L、1.5L、5L茅台酒瓶回收茅五泸”的稀缺打开了次高端白酒的市场空间。数据显示，2015年至今，高端白酒、次高端白酒、中端白酒、低端白酒分别实现年化增速预计到2022年，次高端白酒规模将从现在的600亿增长扩容至1000亿，是白酒者要重视的细分领域。对于次高端酒企来说，基地市场是支撑其短期发展的重点:一方面于集中度提升的红利，如安徽省内两大白酒古井贡酒及口子窖，二者市场份额从2015年的30%提升到了目前的45%，挤小酒厂的生存空间。另一方面则是区域市场产品的结构性升级红利，随着居民收入增加，各区域的主流白酒消费的价位段也提升。
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