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茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其它名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其它白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其它白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质，更能体现茅台酒的价值，这是其它香型白酒不具有的特点。
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品酒一种葡萄酒的风格又称它的体形，是其、香、味的综合，也就是各种微量香气物质在葡萄酒中达到一定比例和含量后综合阈值的物理特性。葡萄酒评价是一种综合评价，准确描述了各种葡萄酒的典型风格，对品酒的和经验要求很高。2015年12月，在国酒茅台文化研究会联合（简称保利）在京共同推出的保利茅台会贵州茅台酒专场系列活动中，1666瓶自20世纪50年代以来的珍品老酒经过预展、、专场等环节，终实现高达2100万元成交额，其中1瓶1957年海外回流珍品茅台创216万元成交纪录。
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原窖法工艺，又称原窖分层堆糟法，原窖是指本窖的发酵糟醅经过加原、辅料后，在经过蒸煮糊化，泼打量水、摊晾下曲后再放回原来的窖池内密封发酵；而分层堆糟法指窖池内发酵完的糟醅在出窖时按面糟，母糟两层分开出窖。而面糟出窖时单独堆放，蒸酒后扔糟处理；而母糟在出窖时是按从上而下的次序逐层从窖内取出，一层一层的堆放在糟坝上，上层母糟铺在下面，下层母糟覆盖在上面，配料蒸馏时，每甑母糟的切切豆腐一样，一方方的挖出母糟。
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