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现在茅台酒正处于牛市当中，“涨”的惯性依旧存在。而且，五粮液、洋河、南春、泸州老窖、古井贡酒等二线品牌白酒，涨声一片，“一哥”屡高不足为奇。近的动向来看，不管是渠道，还是新建酒库，加强对渠道、价格的把控。一定不希望茅台酒价格疯涨，但也希望茅台酒涨价、涨价、每年都涨价。在这样的大背景下，茅台酒的稀缺性被放大。其实，茅台涨得越高越快，风险反而越大，盛必衰。茅台可以涨到3000元，他日一定可以跌到2000元以下，甚至跌破市场指导价。
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茅台酒把白酒香气分为几种高价回收茅台酒在对白酒的香气进行感官鉴别时，好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。白酒的香气可分为: 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空气中，用嗅觉即可直接辨别香气的浓度及特点； 喷香——酒液饮入口中，香气充满口腔； 留香——酒已咽下，而口中仍持续留有酒香气。 一般的白酒都应具有一定的溢香，而很少有喷香或留香。名酒中的五粮液，就是以喷香著称的:而茅台酒则是以留香而闻名。白酒不应该有异味，诸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良气味均不应存在。
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许多人把陈年酒与民间收藏的普通老茅台酒概念混淆。贵州茅台酒是酱香型白酒，属于谷物蒸馏酒类，是的酒种。茅台酒与科涅克白兰地和苏格兰威士忌因产地不同、原料不同、生产工艺不同而产品风格迥异。生产茅台酒的一个重要条件是茅台镇的地理。茅台酒生产主要受三大因素控制:的酿造工艺；的地质；的原料。贵州“茅台酒”是三大蒸馏酒之一，产于贵州省怀仁县茅台镇的贵州茅台酒厂，以其得天独厚的水源、地质、气候等自然条件和的工艺，以小麦和高梁为原料，经过一年酿制、三年陈酿、一年以上勾兑贮藏，精工酿制而成的。