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另外，酒温的变化，也会造成酒精感的差异，当酒温在20度时，酒精的气味会强于其他香味，让我们感觉比较呛鼻，如果侍酒的温度过高，我们也可以感受到酒精在带来的感。对于高酒精度和强酒精感的葡萄酒，我们可以利用降温的，去遮掩这一缺陷。除此之外，我们还知道，甜味会随着温度的上升而加强，而咸味、苦味以及涩感会因温度的而显现出来。颜彩，除了对视觉发生作用，也同时影响其他感官。所以的品酒会一般要在自然光线、白空间中进行。这不光是为了不影响酒本身的颜，也为了不影响人在品酒时的心理状态。
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抿:是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地即一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，否侧有混的味道，否根有点营的味道，在咽部有一点辣的感觉，整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。咂:是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵:是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
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通过调香、调味等，这类固液结生产的勾兑白酒与工艺的酒口感比较接，兼具了名酒的风味。其实新工艺白酒都是无法与工艺白酒相媲美。但是这种白酒占据很大的市场份额，很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。众所周知，白酒通常没有保质期。酒在存放中，会产生多种酯类，就是俗称的“醇化”的。不同香型的白酒都有各自的主，比如浓香型白酒主味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是，当然还包括乳酸乙酯、醇等等，它们都是通过微生物发酵形成的。
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